Griechischer Salat mit Schafskäse

Griechischer Salat

Zutaten:

2 Paprikaschoten
200 g Schafskäse
2 Zwiebeln
350 g Zucchini
60 g Oliven
4 EL Olivenöl



1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Bund Petersilie
3 TL Zitronensaft


Anleitung:

Zuerst die Paprikaschoten putzen und in 6 kleine Stücke schneiden. Danach den Schafskäse würfeln, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden und die Oliven waschen und abtropfen lassen.

Anschließend den Knoblauch pressen und mit den Zwiebeln und der Zucchini in 2 EL Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach mit Paprika, Schafskäse, Oliven und den Petersilienblättern in einer Schüssel mischen. Den Zitronensaft mit 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen und dann mit dem restlichen Olivenöl unter den Salat heben.